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Risotto con puerros, zanahorias y guisantes gourmet


Un risotto perfecto para futuras mamás. Una fuente importante de betacaroteno, las zanahorias también contienen fibra y potasio, al igual que los guisantes codiciosos. En cuanto al puerro, es una fuente no despreciable de ácido fólico.

Ingredientes:

Para 4 personas:

  • 350 g de arroz risotto (variedad Valione o Avorio)
  • 100 g de guisantes gourmet
  • 30 g de mantequilla 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla blanca
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • molino de pimienta

Preparación:

Lave los guisantes y blanquee por 5 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir. Lave el puerro, córtelo por la mitad y en rodajas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pela las zanahorias y córtalas en cubos.
Calienta el aceite en una cacerola y fríe las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Agregue el puerro y las zanahorias y saltee rápidamente. Luego vierta el arroz y fríalo hasta que los granos se vuelvan translúcidos. Vierte el caldo de verduras precalentado sobre el arroz y evapora, revolviendo.
Continúa agregando el caldo gradualmente hasta que el arroz esté cocido. Siempre debe haber suficiente líquido en la sartén para cubrir el arroz. Justo antes del final de la cocción, agregue los guisantes gourmet y continúe cocinando hasta que el arroz esté al dente. Sal y pimienta generosamente.
Agregue la mantequilla y sirva de inmediato. Puedes espolvorear el plato con queso parmesano.

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